Tepsi Oruğu

MALZEMELER

500 gr yağsız dana kıyma (çift çekilmiş)

2 su bardağı su

2 su bardağı ince bulgur

2 adet haşlanmış patates

1 kuru soğan

Yarım yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı toz kişniş

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

1 kg Oymak Sıra Nohut
2 - 3 Adet Soğan
Yarım kilo kuzu eti
5 adet yufka
Haşlanmış patates 1 kg Oymak Sıra Nohut
2 - 3 Adet Soğan
Yarım kilo kuzu eti
5 adet yufka
Haşlanmış patates
oymak tarif paylaş

Oymak Pilavlık Bulgur bir kaba alınarak iki su bardağı su eklenir ve yarım saat bekletilir. yarım saat sonra suyu süzülerek başka bir kaba alınır,üzerine iki adet haşlanmış patates ve soyulan soğan rendelenir. Kıyma, tuz, kişniş, biber ve saçla eklenerek yoğrulur üzerini kapatıp biraz dinlenmeye bırakılır...

 

İç malzemenin hazırlanışı

 

Gerekli Malzemeler: 500 gr orta yağlı dana kıyma 2 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi, yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı yenibahar, tuz, karabiber, kırmızı pul biber.

 

Kuru soğanlar yemeklik doğranarak 2 yemek kaşığı tereyağıyla birlikte karamelize edilir. Ardından kıyma katılarak suyu çekene kadar kavrulur,kavrulma işlemi tamamlanınca ocağın altı kapatılır. Bir su bardağı ceviz içi, tuz, kıyılmış maydanoz, yenibahar, karabiber, kırımızı acı biber eklenip karıştırılır...

 

Bulgurlu karışımı ikiye bölüp fırın tepsisini yağladıktan sonra  ilk parçayı tepsinin altına elle bastırarak yayılır. Hazırlanan kıyma harcı tepsinin orta katına yayılır ve en üstte bulgurlu karışımın diğer yarısı yayılır. Son olarak yumurta fırçası yardımıyla kurumaması için biraz zeytinyağı sürülür ve küçük parçalar halinde tereyağı koparılır üzerine konur. Kesip dilimledikten sonra  soyulmuş antep fıstığıyla süsleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir...

 

AFİYET OLSUN - Dilek Çelik Çengel

Tepsi Oruğu